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发表时间：2007-12-07 14:35:50 作者：sisi 点击率：130
*创业理由
自古以来呷醋就是中国人传统的养生之道，近来一股由醋引发的保健时尚之风悄然流行起来。食醋的花样也不断翻新，醋胶囊摆进了保健品超市的柜台，葡萄醋酒堂而皇之地登上了人们的餐桌，果饮醋“花枝招展”地在超市的饮料柜上占据一席之地。呷醋正在逐渐成一种流行风尚，但呷醋就像喝茶一样，也需要一个宁静的氛围。醋吧的出现正好迎合了时下人们渴望放松、渴望体验新鲜的休闲方式的心理需求。可谓是一“醋”即发的投资项目。
*创业小故事
阿祖大专毕业后找到了一个酒吧的工作，学了一手不错的调酒手艺，但是在阿祖所在的城市里酒吧越来越多，竞争激烈。如果没有鲜明的特色，生意就很难做。时间一长，阿祖工作的酒吧生意越来越难做，不久老板就打算把酒吧盘出去。
就在阿祖发愁自己的出路时，一个高中同学找到他，说他炒股赚了一些钱，打算和阿祖一起做生意。于是阿祖就想到把酒吧盘过来，可是又担心继续做生意依然没有起色，左右为难。这个高中同学给他带来一份资料，上面介绍了一个全新的行业，并且告诉阿祖，经营醋吧比酒吧要有市场。
阿祖回家仔细研究了资料，还专门到别人开的酒吧去实地考察，回来后就决定经营一家醋吧。因为可以加盟，阿祖他们省了不少前期投资，而且阿祖还根据原来调酒的技术，很快学会如何调醋，并和朋友设计出了好几种醋饮品。
开业的前三天，阿祖他们特意半价优惠所有的女顾客，以打响声势，加上一条酒吧就他们一家醋吧，很快吸引了不少顾客，尤其是女性顾客。女性顾客来的时候，要么呼朋唤友，要么带着男朋友，所以醋吧的生意越来越好。
生意越来越好后，阿祖自己开始研究新的醋饮品，推出专属自己的品牌，使得生意蒸蒸日上。后来，他们脱离了加盟，又在繁华的商业街附近开了分店。
*创业建议
醋吧经营属于休闲饮食服务类行业中比较有特色的的小本经营模式。因醋饮料的调制技术含量高、本身又具有丰富的营养元素，故其售价在饮品行列中处于适中偏上的幅度。
醋吧里的醋饮料品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮除可直接饮用外，还有很多其他的喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”。
醋吧的消费群体虽然下至儿童、上至老人，但它的中坚消费力量还是有一定经济能力的中青年人，而他们光顾频率高的地段大多是城市的中心地带，所以醋吧的场地选择应考虑人流量大的繁华商业区；咖啡馆、酒Ⅱ巴密集的消费一条街；白领数量大的办公社区；风景秀丽、游客日流量大的名胜古迹点以及大学城的周围地带等。
*预计投资
由于醋饮料是一种技术含量较高的饮品，所以经营醋吧最好选择加盟，以规避市场风险。加盟费在5000元左右，由总部提供全套醋吧技术，内容涉及装修、布局，规范管理，市场营销等方方面面，并赠送调制醋饮品工具一套。
一家适中的醋吧大概店面月租金在3000～4000元。装修费大概需要3万元。在设备方面，桌椅、冰柜、调制器具等总共花费在1万元左右。因此，前期的装修、设备费用为4万元上下。
加上雇人的费用、注册登记费以及前期各种杂费，总计需要7万～8万元。
*优势与风险
从消费对象来看，醋吧最先作为新鲜事物被迫求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜欢。随着普通老百姓养生保健意识的提高，更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是女性朋友对养颜、护肤、美容的关注，亦使各种果味醋饮料成为她们的新宠。因此，醋吧的消费“钱景”非常广阔。
但是，醋吧作为时尚休闲场所的历史不过数年，参与市场竞争的时间比较短。另外从全国的醋吧行业来看，醋吧产业刚刚兴起，市场规范还不成熟，因此投资醋吧首先要做好充分的案头工作，尤其是前期的市场调查，最好能了解一下全国醋吧的大体经营形势，同时，尽可能通过各种类型的调查对该项目在本城市的消费前景做出预测。由此决定醋吧的选址、规模及经营方式，瞄准最广的目标受众，调制出符合他们品位的醋饮品。
其次，尽管醋吧对选址的要求很高，不能只图租金便宜而将醋吧设置在过于偏僻的地带，但也不能盲目偏信只要选址高档生意必定红火。一方面，对承受高昂租金的压力估计不当很可能因不堪重负而将经营引入误区，另一方面，社会消费力的中坚力量固然以中青年为主，但具有养生保健促消化功能的醋饮品同样会吸引老年人和儿童的目光，醋吧选址在瞄准目标受众的同时也不应忽视潜在消费人群的购买力。故在人流密集的生活小区经营醋吧也是一个不错的选择，既能锁住对美食较挑剔、有高消费能力的中青年人，又能拉拢老年人和儿童。
